法國西南部養鴨場最近爆發H5N8禽流感，農業部昨天將疫情層級從溫和（moderate）提升到高（high）。為避免疫情擴散，鴨農被迫撲殺數千隻禽類，連帶衝擊聖誕鵝肝醬市場。

據中央社報道，英國《衛報》（The Guardian）報道，法文裏的「foie gras」中文雖俗稱「鵝肝醬」，但所謂的「鵝肝醬」，來源除了鵝肝，其實還有鴨肝。

鵝肝醬是法國人聖誕夜必備的傳統佳餚，這個時節的銷售量約佔全年的三分之一。2015年法國爆發禽流感時，鵝肝醬生產減少兩成五，業者損失約5億歐元，原本希望今年12月3日法國能脫離疫區，誰知現在又爆發疫情，最快也要至少90天才能宣告脫離疫區。

此輪疫情11月底在法國北部爆發，一般認為是遭來自鄰近歐洲國家的野鴨傳染。當局共已撲殺約7千隻鴨隻，塔恩省（Tarn）另有4,500隻鴨因禽流感暴斃。◇

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