鹽是維持我們身體正常運作的物質,但過度攝入會增加腎臟及心臟血管的負擔,而產生高血壓、水腫及心血管疾病的問題。然而,有些人飲食清淡卻也罹患高血壓,甚麼原因?其實,日常生活中許多調味品、熟食、零食和甜品等都添加了很多鹽,這些「隱性鹽」容易讓人輕忽,而成為我們健康的隱形殺手。

每日攝入食鹽不超5克

許多人的一天是這麼吃的:早餐吃清粥小菜或漢堡三文治,午餐是上班附近快餐店解決,下午茶來份餅乾蛋糕,晚餐是家裏做飯配鍋紅燒肉,晚間看電視再吃個薯片、瓜子。算算這一天吃進了多少鹽?世界衛生組織建議的食鹽日攝入量為5克。1g鈉相當於2.5g鹽,採買食物時看一下鈉含量,就可以計算出吃進多少鹽了。

警惕生活中的隱性鹽

現代人飲食口味偏重,容易吃入過多的鹽,如果蔬菜水果攝取又不足,則會導致鈉鉀比例失衡。我們都知道,過高的鈉是導致高血壓的禍首,而高血壓和高血脂、高血糖就像拜把兄弟,一旦確診高血壓後,高血脂和高血糖也相繼被診斷出來。生活中隱性鹽有哪些?

調味品

日常飲食中很多調料都含有高鹽份,如醬油、醋、味精、番茄醬、蠔油等。或是吃餐廳免費的鹹菜。饅頭、包子和油條製作中為加速發酵的小蘇打粉,其所含的鈉與食鹽中的鈉一樣,也會引起高血壓。雖然烹調菜餚時可以增加美味和口感,但這些隱性鹽吃多總是不利健康。

零食

有些高鹽食物吃起來不一定鹹,如薯片、瓜子、話梅等食品,同時存在有其它味道,光靠味覺是很難分辨其含鹽量的多寡,因此容易被忽視了。

甜品

大部份人不知道甜品中也含有鹽份,乳酪、糕點成胚後儲存發酵前,表面是要抹上一層鹽,這是發酵和儲存的必備程序。如霜淇淋,在製作過程中,為了口味的完美會添加很多鹽,只是鹹味被濃郁的酸甜味給覆蓋了。◇