米芝蓮推介「馳名小食店」名單日前揭曉,曾獲米芝蓮推薦的不少食肆都有被業主大幅加租的經歷。多間兩度入圍的小店均指因租金加幅嚴重,使得生意難做。亦有店家認為米芝蓮推介對顧客數量或租金都只有短暫影響。
本月9日,《米芝蓮指南香港澳門2017》出爐,收錄238間香港餐廳及68間澳門餐廳。米芝蓮延續去年,再次推出「馳名小食店」名單,以推廣香港平民街頭飲食文化,21間本港「街頭小吃」入圍。荃灣上海菜「祥興記」、「迦南泰國小食」及「英記美點小食」3間去年上榜的小店今年出局。意大利雪糕泡芙店「Owl’s」是今年唯一新入圍小店。
「Owl’s」位於尖沙咀麼地道與白蘭軒道交界,剛剛開業8個月,是間主打泡芙、意大利雪糕及咖啡的小食店。80後店主錢志偉(Ricky)說,近月飲食業不景氣,生意最差時每日只賣出約40個泡芙, 曾面臨結業難關。無奈之下,Ricky向年邁的業主表明經營困難的事,商量減租。Ricky回憶道:「婆婆(業主)想了想,便說能減租一成多,希望我們年輕人再嘗試經營。」Ricky不忘感謝老業主的好心,使得小店度過結業危機,如今榮獲米芝蓮殊榮,他表示不怕米芝蓮「死亡之吻」(即被業主加租),並將視之為動力,笑言:「因為我已經死過,甚麼也不怕。」他有信心業主看見他們的努力,在米芝蓮推介後也不會大幅加租。

街頭小食旺角滷味串分店「第三代肥仔」老闆余啟康亦認為,獲米芝蓮推介後對生意沒有太大幫助。(余鋼/大紀元)
街頭小食旺角滷味串分店「第三代肥仔」老闆余啟康亦認為,獲米芝蓮推介後對生意沒有太大幫助。(余鋼/大紀元)

其實,上榜小店都要接受米芝蓮「死亡之吻」的試煉,過去幾年都有不少食肆因獲米芝蓮推薦而被業主大幅加租。多間兩度入圍的小店均稱經濟轉差、加租嚴重,生意難做。
2015年位於佐敦的「佳佳甜品」就在獲得米芝蓮推介後,租金由10萬加至22萬,因不敵業主高達120%的瘋狂加租,被迫於去年3月1日搬到附近繼續經營。
北角雞蛋仔店「利強記」廖老闆稱米芝蓮帶來的名氣與收入並不相稱,鎮店之寶雞蛋仔和格仔餅,在獲獎後只加價1元,但人工及食材已分別增加40%和10%,估計業主還將加租10%至20%,坦言生意難做。
旺角滷味串分店「第三代肥仔」老闆余啟康亦認為,獲米芝蓮推介後對生意沒有太大幫助。估計明年租約期滿後將被加租,加之今年經濟轉差、自由行減少,生意跌近兩成。

米芝蓮推介的「光環」變成「死亡之吻」,繼早前街頭小食「佳佳甜品」獲得青睞反遭業主大幅加租被逼遷後,位於荃灣川龍街的「祥興記」生煎包也面對同一命運。(宋祥龍/大紀元)
米芝蓮推介的「光環」變成「死亡之吻」,繼早前街頭小食「佳佳甜品」獲得青睞反遭業主大幅加租被逼遷後,位於荃灣川龍街的「祥興記」生煎包也面對同一命運。(宋祥龍/大紀元)

但亦不乏獲得米芝蓮後成功經營的案例。去年憑藉生煎包入圍米芝蓮街頭小食的「祥興記」荃灣店,不久便由於無法應對業主四至五成的大幅加租而閉店,但該店現仍有3間分店。其經理顧小姐認為米芝蓮的青睞對「祥興記」始終是一個榮譽,並非「死亡之吻」,只如打針一樣,會痛一陣子,無論對顧客數量或是租金的影響都十分短暫。◇