變化一下常見豆腐的料理，把它變成蛋豆腐排餐。外型和口味都新穎，吸引家人的目光，營養豐富！而且這道菜做起來非常簡單，不管是菜錢或是料理時間都很經濟。
材料：2人份
主材：
炸嫩油豆腐 1塊（0.5公分厚度片切）
雞蛋 1個打成蛋汁＋芝麻粒1小匙
韓式泡菜帶漬汁 60克 （約2大匙）
調味料：
烹煮用橄欖油或麻油1大匙
濃高湯 1大匙＋日式高湯醬油 1大匙
七味辣粉
做法：
１‧平底鍋入油、起中火。油熱後，平排放入豆腐片，煎1分鐘，翻面繼續煎。這時淋上高湯和醬油混合汁。
２‧接著，在豆腐排的邊上倒入蛋汁。蓋上鍋蓋，中小火烹約2分鐘。注意控火，不燒焦蛋。
３‧開蓋，撒上調味辣味粉。
４‧上置韓式泡菜。不喜歡冷泡菜的人，可以加蓋繼續小火烹煮約1分鐘，此時可沿著蛋邊淋上1小匙油，避免燒焦。完成後即可食用。
小叮嚀：
１‧用陶鍋代替金屬鍋，傳導較慢但是加熱均勻，是讓蛋和豆腐保持鮮嫩的一個方法。
２‧蛋加入後，煎到中途，將鍋子移動到冷抹布上放置幾秒鐘，降溫後續煎，可保持蛋和豆腐的鮮嫩。適合喜歡細嫩口味的人。
３‧用平底陶鍋料理直接上桌，外觀更美，洗刷鍋具少一次功夫，能省下一些時間。◇
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