變化一下常見豆腐的料理,把它變成蛋豆腐排餐。外型和口味都新穎,吸引家人的目光,營養豐富!而且這道菜做起來非常簡單,不管是菜錢或是料理時間都很經濟。

材料:2人份

主材:

炸嫩油豆腐 1塊(0.5公分厚度片切)

雞蛋 1個打成蛋汁+芝麻粒1小匙

韓式泡菜帶漬汁 60克 (約2大匙)

調味料:

烹煮用橄欖油或麻油1大匙

濃高湯 1大匙+日式高湯醬油 1大匙

七味辣粉

做法:

1‧平底鍋入油、起中火。油熱後,平排放入豆腐片,煎1分鐘,翻面繼續煎。這時淋上高湯和醬油混合汁。

2‧接著,在豆腐排的邊上倒入蛋汁。蓋上鍋蓋,中小火烹約2分鐘。注意控火,不燒焦蛋。

3‧開蓋,撒上調味辣味粉。

4‧上置韓式泡菜。不喜歡冷泡菜的人,可以加蓋繼續小火烹煮約1分鐘,此時可沿著蛋邊淋上1小匙油,避免燒焦。完成後即可食用。

小叮嚀:

1‧用陶鍋代替金屬鍋,傳導較慢但是加熱均勻,是讓蛋和豆腐保持鮮嫩的一個方法。

2‧蛋加入後,煎到中途,將鍋子移動到冷抹布上放置幾秒鐘,降溫後續煎,可保持蛋和豆腐的鮮嫩。適合喜歡細嫩口味的人。

3‧用平底陶鍋料理直接上桌,外觀更美,洗刷鍋具少一次功夫,能省下一些時間。◇