花生一直是很多要減肥人士忌諱的食物,是由於它的高脂肪含量。但多國營養專家的研究顯示,花生和其它堅果正是因為它的高脂肪及豐富的膳食纖維,讓人有飽腹感,所以對控制體重非常有幫助。除此之外,由於花生含有不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇和血脂的功效,而且還對心臟、心血管疾病有好處,因此花生是既健康又減肥的食品。

美國哈佛大學公眾健康學院網站上,關於食物與減肥專題中談到堅果可以幫助人們控制體重。哈佛大學公眾健康學院做了一項研究,他們追蹤12萬名男女的生活習慣20年,觀察他們體重的變化。結果顯示那些經常吃紅肉的人每4年大約會增加體重1磅,而那些喜歡吃堅果的人們則每4年減少半磅。

因此適量食用花生,可以起到減肥的功效,因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的「比較抗餓」。據研究,花生引起的飽腹感是其它高碳水化合物食物的5倍,吃花生後就可以相對減少對其它食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。

2匙花生醬降低食慾

2匙花生醬(Peanut Butter)含有16克的脂肪和200卡路里的熱量,雖然熱量較高,但花生醬具有飽腹感,多吃不會引起肥胖。因為花生醬可以降低食慾,吃幾口就滿足,幾個小時內基本不會感到飢餓,從而很大程度上避免暴飲暴食。另外花生醬可降低心臟病的發病率,它所含有的脂肪是對身體有益的,所以可以放心食用。

熟花生減肥效果好

同樣是花生也是有區別的,生花生的營養成份高於熟花生,但生花生並不如熟花生的減肥效果好。帶紅皮的花生對腸胃保健很有幫助,並對女性來說可調節經期不適、補血、補氣,還能滋養秀髮。熟花生在變熟的過程中會流失一些油脂,所以減肥期間更適宜吃熟花生,而清水煮過的花生也是十分不錯的。

生花生10顆窈窕瘦

如果吃生花生,營養師建議每天慢慢咀嚼10顆就足夠了,花生的紅衣外皮營養成份非常高,但對於腸胃較敏感的人來說,可不吃紅皮。◇