圖/大紀元資料室

海參營養價值較高,是典型高蛋白質、低脂肪、低膽固醇食物,加上其肉質細嫩,易於消化,非常適宜老年人、兒童及體質虛弱者食用。海得寶海味達人陳先生說,澳洲紋禿海參樣子最好看、墨西哥刺參肉厚,口感最好,日本刺參則價錢最高。他建議選購海參要以「肥厚圓潤、色澤光鮮、完整勿凹、夠乾燥」為四大準則。

水發乾海參製法

1.冷水泡海參乾24小時。

2.將泡過的水倒掉,用乾淨冷水加入已泡過的海參煮沸,加蓋熄火至涼約3小時。

3.將煮過的水倒掉,換新冷水煮至沸,加蓋熄火3小時。 

4.將已發好的海參取出,從腹部縱向切開去掉沙及腸。 

5.將處理好的海參加2倍水放入雪櫃一至二天,按照需要的厚度及軟硬度便可食用。◇