紫米是「藥殼」 可控血糖解便秘

外表呈現紫黑色的紫米，口感香脆，營養價值豐富。紫米屬於低GI食物，膳食纖維含量是精白米的8倍。適合糖尿病患者控制血糖，還可以預防便秘。

紫米也叫黑糯米，屬於全穀根莖類，含有豐富的蛋白質、必需胺基酸、葉酸、鐵、鈣、鉀、鎂等營養素。紫米的顏色是來自於花青素，有很好的抗氧化功能，能幫助預防、降低高血壓的發生風險，還有穩定人體細胞膜構造，對於壓力大的白領族也是很好的紓壓食物。

中醫認為紫米具有補中益氣、補腦健腎、收宮暖脾等養生功效。自古被稱為「藥殼」、「藥米」，或稱「長生米」。

紫米膳食纖維含量豐富，可以促進腸道蠕動，幫助預防便秘。同時又是低GI食物，食用紫米後，較不易造成血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，而減低脂肪合成機率，是減重的好幫手，也很適合糖尿病患者，以及血脂、血壓、血糖指數異常的代謝症候群患者。

紫米一般被用作甜食，甜米糕、紫米湯圓等料理，用紫米燉飯也很好吃，在白米中加點紫米一起煮，米飯顏色變得繽紛，吃起來更美味，也能攝取更多營養。要注意的是，紫米的糯性較高，吃多了不容易消化，適量食用才有助健康。◇

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紫米是「藥殼」可控血糖解便秘