營養素是人體為了維持生存、健康、生長、發育、活動等,從食物中攝取的一些必須物質。由於人體所需的營養素有蛋白質、脂類、碳水化合物、維他命、礦物質共5大類,而其中又可劃分為宏量營養素與微量營養素。

營養師林芷芬說,人體需要蛋白質、脂類、碳水化合物的量較多,在飲食中所佔的比重大,因此稱為宏量營養素;而礦物質與維他命因人體需要的量較少,在飲食中所佔的比重小,因此稱為微量營養素。

林芷芬表示,人體內的元素除了碳、氫、氧、氮是以有機的形式存在,其餘的則統稱為礦物質,而礦物質又分為常量元素與微量元素。在人體內常量元素含量較多,包括鈣、鎂、鈉、鉀、磷、氯;微量元素在人體內含量很少,包括鐵、碘、鋅、硒、銅、錳、鉻、鈷等。

維他命則依照其溶解性質分為脂溶性與水溶性。脂溶性維他命主要包括維他命A、D、E、K;水溶性維他命主要有維他命B群(B1、B2、B6、B12、泛酸、葉酸、生物素等)、維他命C和K。

為了讓民眾能從食物中攝取到微量營養素,林芷芬列舉富含微量營養素的食物。

鐵:豆類、綠葉蔬菜、魚類、家禽類、肉類等。

碘:芝士、牛奶、乳酪、貝類等。

硒:燕麥片、蛋、牛肉、家禽類等。

鋅:海產類、堅果類、肉類、蛋、綠葉蔬菜等。

維他命A:魚肝油、乳酪、全脂牛奶、蛋黃、深綠色蔬菜、黃色蔬菜、黃色水果等。

維他命B1:全麥麵包、穀類、米糠、牛肉等。

維他命B2:牛奶、蛋、綠葉蔬菜、動物內臟等。

維他命B6:酵母粉、米糠、白米、肉類、魚、薯仔、蕃薯、蔬菜等。

維他命B12:牛肉、豬心、魚類、芝士、蛋等。

葉酸:綠葉蔬菜、豆類、水果等。◇

------------------

📰支持大紀元,購買日報:
https://www.epochtimeshk.org/stores
📊InfoG:
https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG
✒️名家專欄:
https://bit.ly/EpochTimesHK_Column