主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
沙葛3安士
青紅黃椒各1.5安士
西芹2安士
雞腿肉6安士
夏威夷果仁3安士
生菜片8塊
薑、蒜粒各少許
調味
雞湯1/4杯
蠔油1湯匙
美極醬油少許
糖1/4茶匙
胡椒粉、麻油各少許
粟粉1/2茶匙
梁師傅小貼士
用沙葛來炒雞鬆蔬菜粒,色彩繽紛且口感爽脆,實為夏天最佳食材。
做法
1.雞腿肉剁碎,用少許鹽、胡椒粉拌入醃15分鐘備用。
2.沙葛、青紅黃椒、西芹切成同樣像紅豆般型狀。果仁稍為拍碎備用。
3.熱鑊下油,爆香薑、蒜粒,放入雞粒炒熟。
4.待雞粒略熟後,再加上其它蔬菜粒一起翻炒一會。
5.把調味汁液攪勻倒入後,快手兜勻,便可上碟。
6.用生菜片一塊攤開,放上炒雞鬆、少許果仁碎包著來吃。◇
------------------
📰支持大紀元,購買日報:
https://www.epochtimeshk.org/stores
📊InfoG:
https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG
✒️名家專欄:
https://bit.ly/EpochTimesHK_Column