近來發現，珀斯城內的Murray街，不知何時成了「三麵鼎力」的「麵條街」。不到100米的距離，有經久不衰的日式拉麵，有起源於中國南方的馬來西亞風味「竹升麵」，還有中國北方陝西省被稱為「十怪之一」的「褲帶麵」。
「陝西十怪」常被人用來形容陝西當地的特殊文化，這其中有三怪講的是陝西人的飲食：「麵條像褲帶」、「鍋盔像鍋蓋」、「泡饃大碗賣」。而這「褲帶麵」據說起源於秦朝。相傳秦時咸陽街頭常有一位老人推著小木車沿街叫賣褲帶麵，如遇食客，他便現場表演，把和好的麵拉扯得又長又寬，然後拋向高空再落入鍋中，麵條煮熟後不爛不斷，吃起來勁道十足。這樣做出來的麵，一條就有2兩重，一般人吃一條也就飽了。
我所光顧的這間餐廳Mr. Bun的合夥人正是扯麵師傅，因為實在好奇，師傅應我的要求表演了扯褲帶麵。只見他拿出一片手掌大小的麵胚，兩手一邊拉一頭，一拉一扯，2秒鐘的功夫，麵胚被拉成1米多長的麵條。師傅的手上功夫讓我大開眼界，然而他介紹說，做褲帶麵的訣竅還不是這拉扯的功夫，而是麵胚的醒發。醒發好的麵胚，拉扯起來才不會斷，吃起來也嚼勁十足。
咬勁十足的褲袋麵搭配黃悶雞。
下鍋煮出來的麵條，厚的地方與硬幣差不多少，薄的地方如同蟬翼，配在特色紅燒牛肉湯裏，吃起來軟而不爛、厚而不硬，而且非常有嚼勁。大塊的紅燒牛肉也是豪爽得很，酥爛入味、鹹香微辣。真是一碗讓人咬上一口就不會忘記的奇特之麵。◇
------------------
📰支持大紀元，購買日報：
https://www.epochtimeshk.org/stores
📊InfoG：
https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG
✒️名家專欄：
https://bit.ly/EpochTimesHK_Column
