根據一篇《大紀元時報》報道,台灣一位腎功能不好的女性病患,每天吃1顆綜合維他命配3顆鈣片,結果吃成銅中毒,可能引發肝硬化!據公視報道,台灣新光醫院腎臟科醫師表示,像這種越補越大洞的情形,不只是銅,其它元素也很常見。例如,維他命A吃多了會讓腦壓升高,維他命C吃多了會造成心律不整,維他命E吃多了會造成血液凝結障礙,鐵和鈣吃多了也會傷害腸道和腎臟。

時下,更有一些朋友崇尚水果餐減肥,流行用水果代替正餐,結果造成很多年輕的女性朋友,減肥減到最後體重不減,反而是月經不來了。還有很多父母為孩子選用低熱量食品(diet food),避免小孩變胖而引發健康問題。

米飯不等於肥胖

研究發現,米飯與肥胖不是劃上等號的!米飯分解後的碳水化合物能夠被身體立即消化、吸收,轉變成有用葡萄糖,可以被身體當成燃料直接使用。澳洲的一項研究發現,米飯具有很好的「催眠」作用。研究者表示,米飯能促使大腦釋放2種促睡眠的化學物質:色胺酸和血清素,因此讓人們更容易入睡。這項結果發表在近期的美國《臨床營養學雜誌》上。除了米飯外,麵包、小米粥等也是不錯的選擇。

氣血由「五穀」生化

中醫認為五穀為氣血生化的泉源。《黃帝內經素問臟氣法時論》:「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充。」人要健康一定要吃五穀,五穀是養命的;五果是我們吃的水果,含維他命,是有幫助的;五畜為益,肉類是起到補益作用的;五菜含纖維,能充實消化道,幫助消化作用。

中醫古籍所記載的飲食觀念明確地表示,均衡的養份來自五穀。不管哪一個民族,他們的主食均為五穀,包括粳米、麻、大豆、麥、黃黍。因為五穀是植物的種子,種子為生命的起源,有很強的生命力,在人體內為氣血生化的泉源,所以說「五穀為養」。五果為棗、李、栗、杏、桃,是用來幫助消化,並且提供維他命的。五菜為葵、韭、藿、薤、蔥,是用來充實消化道,幫助消化作用的。飲食中的果、菜可起到腸胃道的疏通,使排泄順暢,所以說「五果為助,五菜為充」。而五畜為牛、犬、豬、羊、雞,也就是肉類,主要是起到補益作用。

中醫  補充「營養」需視年齡而定

中醫認為女子7歲、男子8歲五臟才發育完全,所以低熱量食品和太多的肉類食物對他們來說是不適宜的。而女子在49歲以後任脈和衝脈都已衰退,元陰竭,月經斷,形體衰老而不能受孕。男子到64歲以後,精氣衰竭,所以齒髮脫落。所以五畜的補益是有所助益的。

除了「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」,還必須能夠「食飲有節」,怎樣吃才能做到呢?筆者建議,每天三餐按3、2、1比例,俗語說:「早上吃好,中午吃飽,晚上吃少。」晚飯少一口,活到九十九,確實有他的道理。

早餐最重要

早餐是一天最重要的,中醫講經絡循行,早上7點到9點循行至胃經,此時胃的消化功能最好,吃得好整天精力充沛,才能做好工作。晚上吃少,因為消化時間短,而且處於休息時刻,此時要胃腸好好清理宿食,就不能再多吃,增加腸胃的負擔。

注意不時不食

要注意不時不食:不是當季盛產的食物不吃。中醫講「天人合一」,天地運行之道春生、夏長、秋收、冬藏,甚麼季節吃甚麼食物,老天自有安排。例如夏天屬火,所以盛產瓜果,如西瓜、絲瓜、香瓜、苦瓜等,可消暑去火。到了秋天有梨子、柿子來清肺氣,就不要再吃瓜類,所以說「秋瓜壞肚」。 七分飽,俗語說:「言多必失,吃多必病,禍從口出,病從口入。」

古醫家認為,多食有五害——擾睡眠、食不化、大便數、小便數、身體不堪修業。古代養生,提出飲食6種最適宜的方式:「宜早食、食宜緩、食宜少、食宜淡、食宜暖、食宜軟。」現代醫學講究,食要定時定量,不過飢、不過飽、不過冷、不過熱,不暴飲暴食,都是值得參照的養生訣竅。◇