從生意角度來看，龐大的機構在人力物力、資源成本及市場推廣等各方面都有一定的經營優勢，單是雄厚的議價條件所帶來的規模經濟利益便是小型公司所羨慕的。釀酒業是否也一樣以大為尊？在某程度上，答案應該是肯定的吧！主要的釀酒國如法國、意大利、德國、智利、澳洲、美國加州等等，大部份的葡萄園都以百畝計、每年的產酒量亦以千箱算。擁有這些龐厚條件的著名酒莊，年年吸引著無數的遊客；旗下的某些酒目，更被視為珍釀。
然而當今酒壇上得到著名專家們極高評價的不少葡萄美酒，卻往往是來自微型酒莊。那是莊主與家人，用雙手和代代留傳的釀酒技術，用汗水和經驗，將鄉土田園孕育出的葡萄，釀造成佳品。
法國多間微型 Chateau酒莊的限量發行佳釀，波都區小型酒莊產釀的貴價珍品，時常是未曾出窖便被訂購一空！若非被評酒師們發掘並告知各方酒客的話，這些只懂得努力耕耘的酒農和微型農村酒莊，未必會名震酒壇，躍升為評酒家們筆下的份量級酒莊。
但他們憑著的，是大自然培植下的葡萄所釀造的優美酒釀，而非甚麼經營手法和議價條件。換句話說，在酒壇中，成功的並不一定是龐大的釀酒機構。微型酒莊們靠的是一份土生土長的家族感情和自幼便接觸到的種植與釀酒方法。一家老幼齊來翻泥動土，修籐剪枝，將一顆顆摘下的葡萄，化成香醇的佳釀，便是運作心得。
意大利Piedmont 區 Alba 鎮的Nada酒莊也是一個極佳的例子。去年探遊該區域時，經過不少純樸農莊式的酒莊，Nada便是其中之一。這是 DOCG 鑑定的Barbaresco種植區，以Nebbiolo葡萄為主。 位於只有約600位村民的Treiso村，是鎮內民風樸實的4條村落之一。Nada是典型的代代相傳酒莊，擁有2畦共 22 畝的葡萄種植區，分別是Casot與Marcarini葡萄園，正是鎮內最有價值的園田。
Nada既然是家族經營，所有的田園工作都是舉家參與的作業。沒有董事局去決定行政區措施，不用開業務會議來商討哪一天做甚麼。屬於家族的農田土地，是祖傳的無價寶；田園中孕育出的葡萄果，加上多代留存下來的種植方法與釀酒學問，保證年年釀造出的酒，都純美精優。
試酒筆記：
1. Langhe Nebbiolo D.O.C. 2013
100% 的Nebbiolo葡萄，在烤過的巨大法國箱桶中存藏一整年，帶來赤豔的色澤。莓果的香氣先撲鼻，悠悠送出嘉應子與香草氣息。入口厚柔，透露著果汁的豐潤。
2. Barbaresco「Casot」D.O.C.G. 2012
這是另一瓶以100%的 Nebbiolo 釀造的，不同的是在法國木桶中存藏2年，酒格便更醇厚、更柔和。紅杉木輕飄之中，透出熟透的紅莓與絲絲的花香。此酒的深度與層次感之佳，乃存藏5至10年的優選。
3. Barbaresco「Casot」Riserva D.O.C.G. 2009
這款酒可說是難得的佳釀，香郁長流，絲綢般的口感和著黑加侖果、甘草與乾莓的幽情，在口舌間徘徊不已。受不住誘惑的話，開瓶透氣後品嚐時，妙不可言。此酒有資格成為閣下藏酒庫中的珍寶之一。◇
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