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人們都知道,糖吃得太多,會傷害身體。而最新研究發現,人們低估了過多食用糖的害處,含有很多果糖添加劑的食物能傷害多達940個大腦基因,導致肥胖、高血壓、憂鬱症等疾病。 

據英國衛生科學學院(The Health and Sciences Academy)近日刊登的研究信息,這些受傷的基因包括734個下丘腦(hypothalamic)基因和206個海馬(hippocampal)基因,它們都涉及身體非常重要的基本功能,如細胞代謝、細胞之間的訊息溝通、炎症和整體腦功能。 

具體地講,這些基因損傷會造成柏金遜症、憂鬱症及躁鬱症等腦部疾病、與肥胖有直接關係的瘦素阻抗性(leptin resistance)病症、以及症狀為高血壓、高血脂的代謝症候群(metabolic syndrome)。 

消息說,以前的研究已經表明高果糖食物和飲料對大腦的傷害作用,如破壞大腦細胞之間的信息溝通、讓大腦細胞中的有毒分子增多以及破壞大腦的學習和記憶力。 

人們當然不希望在享受美味的同時,讓身體付出這樣的代價。鑒於此,根據英國衛生科學學院的建議,人每天吃的「糖添加劑」(含果糖)的量不要超過25克。 

英國衛生科學學院強調,果糖和水果不是一個概念。雖然水果中的糖是果糖,但是吃掉整個水果,獲得的營養包括果糖、纖維、水份、維他命等等,是一種營養攝入平衡,而單獨吃高濃度的人造的添加果糖對身體是有害的。 

從既美味又營養的角度講,水果是最好的甜食。 

英國衛生科學學院又提示,同一份研究發現Omega-3及DHA脂肪酸能夠糾正果糖對基因組造成的不良影響。DHA脂肪酸常見於魚類、魚油、某些蛋類及乳製品。

糖能成癮

2015年10月,澳洲新南威爾斯大學(The University of New South Wales)的科學家通過研究指出,很多高糖、高脂肪的飲食不僅傷害健康,而且還容易讓人上癮,像吸毒一樣。 

新南威爾斯大學高級研究員艾米‧萊舒特(Amy Reichelt)說:「當人進食的時候,如果不給他含糖飲食,這個人會因為不能連續吃糖而變得易怒、精神緊張。這種表現和人戒煙而急躁易怒及渴望服藥緩解的現象一樣。」 

美國紐約西奈山艾康醫學院(Icahn School of Medicine,Mount Sinai)的醫生也通過研究證實高糖飲食對人心理的不良作用。該學院的妮可‧艾維納(Nicole Avena)醫生表示,目前尚不清楚其中具體的生理學機制,但研究結果提醒人們注意這些高糖飲食。◇