法國上等牛肉(La Boucherie)
法國上等牛肉(La Boucherie)
白酒煮青口(M&C Asia)
白酒煮青口(M&C Asia)
法式芝士拼盤(Monsieur CHATTÉ )
法式芝士拼盤(Monsieur CHATTÉ )
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寵愛媽咪,母親節不如辦場家庭聚會吧!趁著法國五月美食節,買些法式道地的新鮮食材,親自下廚為媽媽烹煮一頓健康又美味的浪漫盛宴。無論是紅酒燉牛肉、法國西南部傳統的法式油封鴨,或是扇貝燉甘藍菜及馬賽魚湯,凡法式餐點中不可或缺的各式海鮮及多款精製肉食,都可以在法國月市集找到新鮮食材,佐以芝士、橄欖油、合時蔬果,還有法國主食 ── 麵包,就能在午時的涼風吹送下,陪媽媽享受一頓美味健康的法式饗宴。

法國牛肉不同於美國及澳洲牛,在於沒有過多的油脂肥肉,特別是世界著名的Charolais牛肉,不但質地細嫩,100%不含激素,食用更健康。專營法國肉品的La Boucherie的出口主管Alexis分享,優質牛肉口感的秘訣來自快冷凍阻細菌與慢解凍讓肉恢復質地與味道:

小貼士: 提前36到48小時在4℃雪櫃解凍。烹煮前一到半小時拿出雪櫃,用橄欖油、胡椒或香草醃。注意鹽要在最後的15分鐘內抹上,否則會乾!別用微波爐解凍。煎肉初時要用大火煎雙面封住肉汁,然後小火蓋鍋燜。

「法式海鮮拼盤的鮮甜口感取決於海味的新鮮度」。M&C Asia的創始人Cesar表示為提供香港澳門新鮮純淨的海鮮食材,特定從法國當地漁港直運大西洋的「鮮」、「活」海產,透過一周五日配送上門不存貨的經營概念,獲得不少高級餐廳的喜愛。

小貼士: 先在鍋中融化牛油,加入蔥、蒜、鹽,炒1-2分鐘,再加入青口及白酒煮滾,蓋好鍋子蒸煮5分鐘,至青口全開,再添加忌廉。

芝士是法式飲食文化中不可或缺的,傳統的法式餐飲將芝士拼盤放在主餐與甜點之間,但是現在你可以在任何時間,搭配葡萄酒恣意享受各類芝士的美味,一份芝士拼盤會根據不同的奶製品(牛奶、山羊奶、羊奶)、軟硬度、形狀及顏色做出搭配。Monsieur CHATTÉ每兩周從法國農場空運來港的農舍芝士(framhouse cheese)絕對滿足你對芝士挑剔的味蕾。