白飯魚
白飯魚
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主材(2人份)

低筋麵粉100g

高筋麵粉100g

酵母粉1/2小匙

鹽1/2小匙

砂糖1小匙

橄欖油1~1½大匙

披薩用芝士160g

白飯魚60g

醬汁A

橄欖油2大匙

水1/2杯

做法

1.將材料中的低筋麵粉及砂糖的部份全放進盆中,以湯匙混合均勻。中央弄出凹陷,倒入醬汁A後,以手慢慢調勻混合。待呈麵團狀,再以手掌根部按壓麵團,然後折半再按壓,如此重複5分鐘左右,直到麵團均一、變得像耳垂般柔軟。以保鮮膜包裹麵團,在常溫下靜置10分鐘左右。

2.把做法1的麵團分四等份,分別撒上適量的麵粉,以擀麵棍擀出5厘米厚的圓形。

3.選用單面燒烤時:錫箔紙塗上薄薄的橄欖油,放上做法2的麵團。烤爐預熱2分鐘,放入烤盤烤1分30秒後,不熄火,拿出來翻面。然後立刻分別塗上1/4量的橄欖油、1/4量的芝士與白飯魚。放回烤爐再烤2分30秒。

選用兩面燒烤時:無需預熱,錫箔紙上的麵團直接放入烤1分30秒,不熄火,拿出時無需翻面,塗上1/4量的橄欖油、1/4量的芝士與白飯魚。放回烤爐再烤1分30秒。(本文摘編自《武藏裕子不NG料理帳》)◇