相關文章

三種蔬菜搭配著澱粉類的薯仔、蛋白質類的雞肉一起燉煮,身體在一餐中需要的六大類營養素都能一次具足。材料準備好交給電鍋或電子鍋,免開火的一道營養保健湯餐就完成了!

「五行蔬菜湯」的保健功能曾經風靡很長一段時間,牛蒡是其中的主角,紅蘿蔔、 香菇也是其中的二種,它們是相合性很好的蔬菜。牛蒡營養很豐富,蛋白質含量也高,薯仔的蛋白質含量也很高,對素食者很好。

牛蒡這種蔬菜是中國古老的藥食兩用食蔬,每天食用無副作用,可與人參媲美,有「東洋參」的美譽。《本草綱目》中詳載牛蒡功效有:「通十二經脈,除五臟惡氣。」簡單來說就是它可以平衡和增強身體各部份機能,而且能夠清除身體內的毒素。牛蒡根含有人體必需的各種胺基酸,且含量高,可增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」,提升體內細胞活力。此外,鈣質、胡蘿蔔素和粗纖維的含量也比別種蔬菜相對高很多。

材料:2人份

薯仔1~2個約200公克,切成小於1公分立方的小丁

牛蒡絲或牛蒡削片80公克

紅蘿蔔絲或削片80公克

香菇2~4朵

雞肉2小塊

水500毫升

調味料:

鹽或胡椒鹽1小匙

香草屑隨意

做法:

1.電子鍋加水,將所有的蔬菜材料放入。以「快煮」模式煮約10~15分鐘。(電壓220伏特情況下。)

2.打開鍋蓋,將雞肉、鹽投入電子鍋內,繼續煮約2分鐘即斷電。燜到雞肉熟時即可以享用。

小貼士:

1.牛蒡片泡入醋水中可防止變色。

2.素食者不要加雞肉,牛蒡本身即具有很高成份的蛋白質和人體必需的胺基酸。食用前可滴幾滴麻油。

3.用電鍋煮的話,外鍋放一杯水,內鍋的水先煮沸,雞肉採用帶骨的雞腿一隻切兩塊,一開始連蔬菜加入一起燉即可。◇