圖片來源:Fotolia
圖片來源:Fotolia
相關文章

根據國際肥胖問題研究小組的統計數字,在發達國家中,美國女性的肥胖率是34%,法國是11%, 而日本只有3%,是最低的。此外,根據日本厚生勞動省一項統計,2014年的日本女性壽命連續三年位居世界首位,是86.83歲。為甚麼日本女性既長壽又吃不胖呢?這跟她們的飲食很有關係。

1.早餐最重要

日本人非常重視早餐,一直以來日本婦女每天早上都很早起床,為家人準備豐富又健康的早餐。日式早餐主食通常都是米飯,然後配烤魚、雞蛋、醃菜,或者納豆。目前科學已證實,三餐中早餐不僅對健康最重要,而且還是最不易發胖的一餐。

2.常吃5類低熱量食物

在日本,大部份日式料理都以魚類、豆類、稻穀類、蔬菜及水果這5大類低熱量食材為主,相互搭配做出許多有變化的菜式。這可能就是日本女性「永遠吃不胖」的主要原因。

3.新鮮至上

日本人以魚、蔬菜為主,很少吃紅肉、糖果、餅乾及加工好的食品。日本人的廚房一般都很小,沒有太多地方儲存食物,因此日本婦女經常去市場買新鮮菜,而不是一次買很多儲存在雪櫃裏。

4.根據季節選用食材

日本料理的季節性很強。《日本女人不胖也不老:來自媽媽廚房的日本飲食》一書的作者森山直美介紹說,以魚為例,日本人喜歡在春季吃綱魚,在初夏吃松魚,在盛夏吃鰻魚,在初秋吃青花魚,在仲秋吃刀魚,在深秋吃三文魚,在冬天吃河豚。時令食物是大自然賦予人的健康食物,其中所含的有毒物質少,而且具有清除人體垃圾的作用。

5.日式味噌湯營養很全面

日本人很喜歡喝味噌湯,味噌中含有大量維他命E、鈣和礦物質,其中黃豆豐富的蛋白質被轉化為更容易消化的胺基酸,它有助於降低熱量攝入、降血壓、防止動脈硬化。此外,味增還能延緩衰老,有抗癌的功效。

6.八分飽的飲食習慣

吃過日式料理的人都知道,日本人喜歡用很小的碗碟做容器,而且重視擺盤美觀,因此裏面所盛的食物就更少了。他們認為每餐都只吃八分飽,是最健康的。

7.簡單烹調

日式料理的烹調方法都比較簡單,這不僅保持食物原有的味道,而且還能較完整地保留食物的營養。

8.以吃米飯為主

以米飯配以蔬菜、豆腐或魚,除了容易有飽腹感之外還可吸取均衡營養,這比起吃麵食包括麵包、西餅等更不易致胖。◇