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民間自來有「一穀補一臟」的說法,如大豆養腎、大米潤肺、小米補脾、小麥養心、高粱養肝。而中醫也講「五穀雜糧可養五臟」,現在所說的五榖雜糧就是指各種穀類、豆類等,不僅可以飽腹,也是五臟食療養生的好食材。

黑豆重養腎

現代藥理研究發現,黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪、維他命,以及黑色素和煙酸。黑豆有「腎之穀」之稱,中醫認為它具有補腎強身、活血補血、解毒與潤膚的功效,對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法:將黑豆製成豆漿,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

大米重潤肺

大米涵蓋稻米和紫米等,是我們每天碳水化合物的主要來源,具有很好的滋陰潤肺、補中益氣,以及健脾養胃的作用。

做法:用小火熬煮大米粥,煮到米湯濃稠即可。只喝米湯不吃米粒,隨時可食用。

小米重養脾

要把五臟養好,首先要把脾胃養好,小米是五穀之首,對補益脾胃有很好的作用。身體虛弱者常食小米可以補中益氣。

做法:熬一鍋小米粥,上層的米油是精華所在,空腹喝下,有很好的養脾胃的療效,每天早、晚均可服用。

小麥重養心

小麥被稱為「五穀之貴」。小麥入心、脾、腎經,具有養心、益腎、除熱與止渴的作用。對消除女性更年期綜合症、自汗盜汗,以及煩躁情緒有食療作用。

做法:用帶皮的全小麥熬粥,或去中藥店買一些浮小麥熬水,每天早、中、晚服用。

高粱重養肝

高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效,非常合適經常喝酒及患有慢性腹瀉的人食用。其所含的單寧酸也益於心血管疾病的預防。

做法:把高粱米加工成麵粉後炒熟,用開水調成稀糊,每天早、晚飯前服用。◇