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很多現代人喜歡一邊吃飯一邊看電視,似乎生怕漏看了哪個節目或什麼訊息。然而,美國一項研究揭示,邊吃飯邊看電視,食量會較多。反之,如果關掉電視在安靜的環境下專心吃飯,食量會減少,對減重有益。

 
美國科羅拉多州立大學(Colorado State University)的研究表明,在用餐時關掉電視或收音機,使自己聽到咀嚼的聲音,將能增進人們對食物的意識,進而控制食量。這種現象被稱為「嘎吱效果」(crunch effect)。

該校莫爾(Gina Mohr)教授表示,大多數民眾和研究人員忽略了吃東西的聲音,是影響飲食經驗的重要因素之一,但這種聲音其實也會影響食量。

為了瞭解咀嚼聲音對食量的影響,研究人員進行了實驗。在實驗中,受測者被分為兩組,一組在吃零食時戴上耳機聽吵雜的噪音,另一組在吃零食時戴上耳機聽很小聲的噪音。

結果發現,就平均而言,聽吵雜聲音的受測者吃了4片椒鹽脆餅,相較之下,較安靜的受測者吃了2.75片椒鹽脆餅。

研究人員說,雖然其差異可能不多,大約只有1片椒鹽脆餅,但經過一段時間之後,其影響就會累加並變得明顯。

這項研究還顯示,咀嚼食物的聲音越大聲,人們吃得越少。甚至當人們想到吃東西的聲音,都會減少食量。

研究人員稱,人們可以從這項研究獲取的主要訊息是心念的重要,吃東西不光是要注意食物的味道和外觀,還要留意聲音,這將有助於控制食量。