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酸酸甜甜的果醬,不管是拿來沾多士還是貝果,那種美好的滋味,總是令人難以忘懷。果醬達人葉惠卿這次要教你善用果醬,運用果醬來做菜。

常見的果醬吃法有很多,你可以將果醬加入氣泡水或冰水中。購買不加糖的原味乳酪,回家再加果醬。或者吃麥片時也可以加入果醬。下面讓我們來學習兩道運用果醬的菜餚。

白肉沾醬

材料

五花腩1塊

芫茜2~3支

青蔥2~3支

辣椒1根

麻油1小匙

醬油1匙半

果醬1大匙(菠蘿、蘋果、百香果類口味皆可)

做法

1.水滾放入五花腩,滾到煮熟為止,肉熟再切成薄片。

2.芫茜、蔥、辣椒切碎,加入果醬、醬油及麻油。醬淋在五花腩上或沾著吃即可。

糖醋排骨 佐果醬

材料

豬小排或豬肉

醃料(雞蛋半顆、米酒少許、鹽少許、海鮮素少許)

地瓜粉2大匙

小黃瓜2根

洋蔥半顆

蒜頭1顆

醬料[番茄醬1大匙、糖2/3大匙、果醬(小番茄、奇異果、柑橘類口味皆可)〕

做法

1.先將排骨用醃料醃20~30分鐘。要下鍋前再用番薯粉抓均勻。

2.為了節省油,分次用中小火油炸約5分鐘。帶骨部份要炸久一點才不會帶血。炸好的排骨先撈起放在旁邊。

3.小黃瓜及洋蔥切塊。鍋內留少許油爆香蒜頭,接著下洋蔥,先炒香後再放入小黃瓜拌炒。再下醬料,待醬料熱透即下排骨,拌炒均勻收汁即可。◇