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美國一項新的研究表明,進食的時候計算咀嚼次數和總共吞了幾口,持續一個月後體重會減輕。這個方法不用計算卡路里,只要進食的時候不看電視、不要聊天,專注於計算次數就好了。

楊百翰大學的威斯特(Josh West)教授指出,計算卡路里數既複雜又耗時,大多數人望而卻步,不會真心想學,因為你要知道每種食物包含多少卡路里,你吃了多少克,你的身體每天消耗了多少卡路里。

威斯特教授和同事招募了61名超重或肥胖的男性和女性。他們的年齡從18到65歲不等,都表明他們希望能減重。研究人員對他們進行稱重和測量。除水以外的所有食物或液體都應計算在內。志願者在每次用餐後都記下咀嚼次數,每天結束時將總數回報研究人員。

減重不痛苦

 一周後,研究人員把他們分成兩組,一組將每天的咀嚼次數減少20%(吃到8成後不可再進食),另一組減少30%。在接下來的四周,志願者們每天報告自己的咀嚼次數,並每周到實驗室稱重。四周後,兩組參與者都平均減重約4磅(約1.82公斤)。有趣的是,無論參與者將每天的咀嚼次數減少了20%還是30%,他們的體重減輕量都差不多。

威斯特教授說,研究結果表明,想減肥又嫌計算卡路里很麻煩的人,計算咀嚼次數值得一試。他自己親身實踐這一做法已有3年,不但一開始時減掉的體重沒有反彈,而且也沒有影響他享受美食,因為在計算咀嚼次數,所以專注在飲食上面。

有配套措施

當然,威斯特教授還是有配套的措施,採用這個方法不代表你可以隨便亂吃。要注意多吃蔬果和瘦肉。如果故意只吃糕餅和甜點,這個方法無法幫你減肥。研究的重點在於證實減少食物的攝取對減肥是有效的,但不提倡挨餓,而是建議人們只需要在現在的飲食習慣下,透過計算咀嚼次數吃得更少一點。

此外,咀嚼會產生唾液,唾液中含有澱粉酵素,它能分解碳水化合物,咀嚼可以說是消化過程的第一步,食物咀嚼越細粒子越小,送到胃部使胃酸和消化充份產生作用,達到最大的效果。食物未經咀嚼粒子很大,胃部為有效地分解食物,會產生大量的胃酸來消化,消化時間會拉長,胃腸相對吸收地越多,人就越胖。

進食的時間

人吃飽了,腦部也要在10分鐘後才能接收到飽的信息,因此習慣狼吞虎嚥進食的人,會因吃了過量食物而致肥。計算咀嚼次數這個方法,會將進食的時間拉長,飽足感開始送達腦部時,少吃一些也不會覺得難過或不舒服,這就達到減肥的目的。◇