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這次要介紹的是一道微辣的壽司風輕簡餐,酸甜的壽司加上辣甜的韓國風泡菜,兩者都是提振食慾的好餐食,更有研究說壽司飯攝入的熱量比白飯低。主要的食材牛油果和韓國泡菜都具有豐富又健康的營養,看似簡單的一道輕簡餐,營養方面可是一點也不馬虎!

材料  2人份

壽司米(或黏稠性佳的米)1杯:加水,取平時的9分,煮成飯。

壽司醋 30ml

牛油果1個切片:直剖半後再各切6片。

韓式泡菜4大匙,漬汁2大匙

熟堅果仁1大匙(如熟杏仁片):可用烤箱烤一下增香。

熟黑芝麻1小匙

做法

1.將煮好的飯降溫後拌入壽司醋調勻成壽司飯。壽司飯中拌入熟堅果仁和熟黑芝麻,輕輕拌勻成散壽司飯。

2.盛半碗壽司飯,以飯杓稍稍壓實並成橢圓形,可作4碗。

3.飯上放一大匙泡菜,再放1/4個牛油果片,上方再淋上泡菜漬汁、撒一點黑芝麻,就完成了。

小叮嚀

1.牛油果去皮、去核做法:用小刀劃一圈(長周圍)深入果肉碰到果核劃開分半。然後,用兩手輕輕掰開,不撕掉果皮。在皮內劃橫線5道以劃開果肉;然後用湯匙緊貼著皮轉一圈取出果肉;另一半用湯匙去核、同樣劃線劃開果肉取出。

2.牛油果選用美國、南美種,可品到香滑的鮮美味。觀察蒂頭若略為鬆動了,裏面即成熟可食。如果蒂頭陷落,可能果肉已經變黑、熟爛了,就不好吃。

3.韓式泡菜之醃漬料中,有的有加入小蝦米等的生鮮增添鮮味,素食者取素食用的韓式泡菜即可。◇