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覺得吃太多甜點對身體不好,但總是又忍不住想吃甜食嗎?不妨來試試這道「涼拌甜南瓜」。這道健康甜品的做法非常簡單,也沒有過多對身體有負擔的添加物,雖然加入了紅糖,但最後會把糖水瀝乾,所以成品的「甜」主要來自南瓜自身甘甜的風味。

南瓜是一種很健康的食材,其富含蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和粗纖維,但它所含的碳水化合物卻很少,因此十分有益健康。據《本草綱目》記載:「南瓜性溫味甘。」具有補中益氣的功效。且南瓜雖甜,但卻是糖尿病患者可以食用的食材(在不加糖份的情況下)。

下面我們就來介紹這道食譜:

材料

南瓜切塊500克(約1顆南瓜)

紅糖50~ 60克

薑20克

做法

1.南瓜去皮去籽後,切塊備用。

2.把南瓜塊放入一深鍋,並加水淹過。

3.加入切片的薑和紅糖,小火燉煮35~ 45分鐘。

4.確定南瓜中心熟透後(可用筷子插入檢查),再把南瓜撈起來放涼,並讓水份蒸發乾就完成了。

小叮嚀

選擇的南瓜以烹煮後口感較乾的南瓜為佳,例如栗子南瓜。

加入薑是為了提味。

加糖的主要目的是提高液體的滲透壓,減少南瓜的糖份流失。這種做法能夠讓南瓜保有原本的風味,所以用這種做法做出來的南瓜,會比水煮南瓜甜很多。

撈起來的南瓜不要馬上收起來,要在空氣中讓水份蒸發,這樣口感會較好。

放涼後的南瓜可放進雪櫃冰鎮,如天氣冷也可直接放涼食用。

剩下的南瓜湯不要丟掉,可以放涼直接飲用,或者可加入咖啡,變成南瓜咖啡。◇

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