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一起來看料理達人武藏裕子,整理出來的家常料理小妙招,掌握好這些妙招,可讓主婦們掌握很多做菜的關鍵,做出來的菜餚也能更美味。

◆炸雞塊

炸雞塊的秘訣在於先低溫油炸,再高溫炸到外皮酥脆。

◆嫩煎雞排

建議您處理雞排時,可試試全程低溫煎烤雞排。

◆雞肉湯

先把雞肉放進加有酒的水後,再開火煮。

◆糖醋豬肉

可以使用薄切肉片,再把太白粉放入調味料裏,混勻備用。

◆春卷

不必先炒內餡,可直接把內餡包覆在內,最後再以少油煎炸。

◆味噌煮鯖魚

用微波爐先預熱魚,然後在一開始就加入味噌熬煮。

◆燉物

根莖類蔬菜,可先以微波爐加熱,縮短燉煮的時間。不必甚麼料理都使用高湯,想要燉得更入味,一開始就放入調味料。

◆炸薯條

炸薯條切記要從冷油炸起。

◆炒高麗菜

以少量的水燜煮,高麗菜才會帶有清脆的口感。

◆炒牛蒡

牛蒡無須切細絲,起鍋前加上醋,清爽不膩。

◆半熟蛋

半熟蛋煮好後記得要放入冷水中,以避免餘熱凝固蛋黃,使半熟蛋失敗。

◆素麵

素麵快要完成,最後再沸騰後,蓋上鍋蓋,然後熄火。

◆意大利粉

意大利粉與醬汁一同煮,既美味又不費時,使用平底鍋水煮,縮短煮熟時間。◇