一起來看料理達人武藏裕子，整理出來的食材處理妙招，掌握好這些妙招，可讓主婦們減少很多做菜時間，也能夠更輕鬆煮出一桌好菜。
- 米：不要用力洗米，放入醃梅子一同炊煮，米飯較不易腐壞。
- 里芋：買回後，去泥即可保存，無須水煮水洗，撒鹽搓揉就能去黏液。
- 青椒：籽與蒂一併摘除，斜切的口感較為柔軟。
- 豆芽：烹煮前浸泡熱水，能夠去除土味。
- 蘿蔔：把蘿蔔冷凍過，料理更入味。
- 牛蒡：以刷子刷洗外皮，不削皮。切記牛蒡不需要泡醋水。
- 茄子：不泡水也無妨，但要炒前可先拌過油。
- 菠菜：與其它葉菜不同，菠菜水煮時不必加鹽。
- 番茄：讓番茄美味的秘密武器是砂糖。
- 四季豆：處理四季豆時不需要摘去粗筋。
- 綠蘆筍：綠蘆筍不削掉葉鞘也無妨。
- 紅蘿蔔：紅蘿蔔的皮不削更營養，不妨連皮入菜。
- 洋蔥：洋蔥要用前先冰鎮，可以讓你切洋蔥不再流淚。
- 南瓜：微波爐加熱過的南瓜比較好切。
- 菇類：菇類冷凍後風味更佳。
- 各種蔬菜：處理各種蔬菜時，可以濾網與盆子合併使用，方便瀝乾水份，撒鹽後輕抓，不要用力，剩餘的少許蔬菜，一同冷凍，再料理成蔬菜濃湯。
- 馬鈴薯：揉壓成薯泥，或者切片後、切塊後再冷凍。
- 蒜、薑：可醃漬保存，磨成泥後冷凍保存。
- 嫣紅蘿蔔泥：蘿蔔泥的最佳組合，就是蘿蔔泥加上辣椒粉。
- 鱈魚：檸檬可以用來去除鱈魚的腥味。
- 蛤仔：不馬上使用，必須要冷凍保存。
- 牡蠣：買回家後以鹽水清洗即可。
- 冬粉：燉煮的冬粉無須先泡水。
- 納豆：吃不完時可冷凍保存。
- 乾物：冷凍保存，用時再取。◇
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