市集上的德國燒豬手採用的是德國巴伐利亞州流行的豬手烹飪方法,用烤箱現行烤製。
市集上的德國燒豬手採用的是德國巴伐利亞州流行的豬手烹飪方法,用烤箱現行烤製。
20世紀末期,許多土耳其人移居德國,也帶去了傳統美食「土耳其烤肉」。
20世紀末期,許多土耳其人移居德國,也帶去了傳統美食「土耳其烤肉」。
薄皮麵餅加上鮮奶油、黑森林鮮肉和洋蔥,放入燒熱的柴火烤爐。
薄皮麵餅加上鮮奶油、黑森林鮮肉和洋蔥,放入燒熱的柴火烤爐。
椒鹽餅乾是傳統的德國食品,聖誕市場裏的椒鹽餅乾有多種口味。
椒鹽餅乾是傳統的德國食品,聖誕市場裏的椒鹽餅乾有多種口味。
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想了解道地的德國美食,那就不能錯過最具德國風情的聖誕市集。筆者最近走訪了溫哥華女皇劇院廣場上的德國聖誕市集,一舉領略了多種德國美食。下面就一一介紹經典的德國菜餚和聖誕節傳統食物。

德國燒豬手

豬手配酸菜是道地的德國美食,外焦內嫩的燒豬手搭配爽口酸菜,正是冬日裏熱氣騰騰的下酒菜。德國豬手的傳統烹飪方法有燒烤和滷、煮兩種做法,與往年的滷、煮豬手不同,今年聖誕市集裏賣的德國燒豬手採用德國巴伐利亞州流行的豬手烹飪方法——使用烤箱現行烤製,不僅空氣中香氣四溢,而且色澤誘人、賣相一流。 
德式土耳其烤肉
20世紀末期,許多土耳其人移居德國,也帶去了傳統美食「土耳其烤肉」,現在這道美味已在德國十分流行。從旋轉烤架上削下的肉片,搭配蔬菜沙律和醬料,包裹在皮塔餅裏。

德國聖誕紅酒

聖誕紅酒(Gluhwein)是在德語國家和法國阿爾薩斯區流行的聖誕節傳統飲料,通常是在加熱的紅葡萄酒中加入桂皮、香草、丁香、柑橘和糖做成,在德國也常使用櫻桃酒和蘋果酒來代替紅葡萄酒。聖誕市場上也提供非酒精版本,讓所有人都能體驗到熱氣騰騰的聖誕味道。

洋蔥煙肉燒餅

洋蔥煙肉燒餅(Flammkuchen)源於法國東部阿爾薩斯區,該地區也是德國黑森林山脈邊境,因此這道美食在兩國都十分流行。洋蔥煙肉燒餅看起來像披薩,但用料卻不一樣。薄皮麵餅加上鮮奶油、黑森林鮮肉和洋蔥,放入燒熱的柴火烤爐,只需幾分鐘時間便能烤熟。 

椒鹽餅乾

椒鹽餅乾(Brezel)是傳統的德國食品,聖誕市場裏的椒鹽餅乾有多種口味:南瓜子、切達奶酪、向日葵餅乾等等,椒鹽餅乾通常挽成蝴蝶結狀,因此又得名蝴蝶脆餅。

德式聖誕水果蛋糕

傳統的德國聖誕水果蛋糕(Stollen),內嵌果脯和杏仁,形狀類似麵包,表面覆蓋一層厚厚的白色糖霜或糖粉。朗姆酒德國聖誕蛋糕(Rum-Stollen)擁有類似於蛋糕的細膩質地和厚實度,並散發著濃郁的朗姆酒味道。◇