理大建食油資料庫 5分鐘驗地溝油
理工大學應用生物及化學科技學系副教授姚鍾平。（理大提供）
理工大學應用生物及化學科技學系研發出快速鑑定食用油或地溝油的方法，透過建立簡單的分析步驟和食用油譜圖數據庫，只須5分鐘就可初步分辨是否屬地溝油，成本只須幾十元，大大節省時間和成本。
傳統鑒別食用油的方法需要經過耗時耗力的樣品預處理程序，加上地溝油千變萬化，目前還沒有一種普遍適用的地溝油篩查方法。應用生物及化學科技學系副教授姚鍾平表示，研究團隊透過分析了市面上約32種花生油、橄欖油等食用油，以及從內地收集到的地溝油樣本，得出一個簡單食用油數據庫。化驗只須將食油混入化合物，再放在機械以激光照射，就能分析其質譜圖。由於每種油因成分不同，只要將食油的質譜圖歸納製成PCA圖作分析，再與油數據庫對比就可判斷食油的成份，但當中是否含有害物就要再做進一步化驗。相關的學術論文已於近期在分析化學的權威雜誌Analytica Chimica Acta發表。
理大研究團隊將在未來的兩年內建立一個更為完備的、包含約1,000種不同食用油譜圖的數據庫，亦會將該方法應用於不同的儀器，分析更多的食用油樣品，以印證新方法的成效。
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