文、圖│陳愷萱、陳霆
孩提時代，每到過年時節，總會看到大街小巷的鄰居們，擺出壓糯米的白色布袋，在凳子上綁上竹子，將還沒乾的糯米倒入布袋，開始認真地用竹子擠壓。
身為小朋友的我們總是看得垂涎欲滴，因為糯米是湯圓、年糕和各種粿類的原料，而這些食物，又都是小孩子們的最愛。那Q彈的咬勁、甜鹹有味的美食，是童年時代美好的記憶。
長大之後，這種製作糯米的景象越來越不復見。有一年，我試著在超市買了做好的年糕想回家蒸來吃，但那口感和味道，跟當年吃到的，家家戶戶自己做的年糕，實在是相差甚遠。
了解過後才發現，其實年糕的種類有很多種，為了不讓這種過年回憶隨著時代而失傳，我找到一種簡單的年糕製做法，如果您家裏有孩子的，不妨可趁著中國新年期間，跟他一起嘗試做這款「紅豆年糕」，尤其小孩子多半喜歡紅豆的口感，也可趁機跟他們聊聊過年的文化。
材料1～2人份（圖示為1/2）
紅豆100克
砂糖500克
糯米粉500克
步驟
1. 取紅豆100克，洗淨後泡水，時間需至少4小時以上。
2. 取出泡好的紅豆，加入約150克的水，或者加水至淹過紅豆1公分。
3. 用小火將紅豆煮至軟熟，要關火前5分鐘再倒入砂糖約100克，關火後把紅豆放涼。
4. 製作糖水：把400克的水加上400克的砂糖，煮成糖水之後放涼。
5. 將500克的糯米粉調入放涼後的糖水，記得要分次加入，一邊攪拌。
6. 最後再把調好的糯米粉和糖水，加入紅豆攪拌均勻。
7. 調好後把整鍋料加入模具，沒有模具的話也可以使用家裏的鍋子或碗，但記得要在器具上塗上一層油，最後的脫模才會順利。
8. 進入電鍋或者蒸鍋蒸1小時左右，然後就可以享用香噴噴的年糕了。◇
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