綠豆解毒的神奇功效

綠豆味甘氣寒，主要的功效在於「清熱解毒，利水消腫」8字。歷代中醫典籍對綠豆的藥用記載頗豐。唐‧孟詵《食療本草》云：「補益元氣，和調五臟，安精神，行十二經脈，去浮風（即皮膚瘡疿），潤皮膚，宜常食之。煮汁，止消渴。」

文|吳國斌（心醫堂中醫診所院長）

宋《開寶重定本草》記載：「煮食，消腫下氣，壓熱解毒。生研絞汁服，治丹毒煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔豚。」綠豆外皮與內肉的藥性不同，綠豆清熱之力在皮，解毒之功在內。明朝大醫學家李時珍認為：「綠豆肉平皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研水服。」清朝食物藥學著作《食鑒本草》：「清熱解毒，不可去皮，去皮壅氣。」綠豆是非常有效的一味萬用解毒劑，遇到有機磷農藥中毒、鉛中毒、煤氣中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在送醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。在一般情況下，食物或藥物中毒，黑豆與甘草煎湯服用，亦有不錯的解毒功效。

綠豆除了有解毒功效外，民間常以綠豆殼作枕頭，因綠豆皮性寒，有清利頭目、平肝陽、降低血壓之功用，夏月用之尤妙。現代人常用羽絨木棉，甚至記憶乳膠為枕，常使頭部保溫過甚，以致上部充血、頭昏目眩、眠差多夢。肝陽上亢、血壓高、睡眠障礙者，可嘗試睡綠豆殼枕，以清利頭目，幫助睡眠。

綠豆食用禁忌要注意

1.綠豆性屬寒涼，平素脾胃虛寒易瀉之人不宜常食。

2.身有痘瘡者，不可食綠豆芽，但可食用綠豆，這一點須特別注意。

3.綠豆肉能解毒，但不解藥，更不解補藥。故服補藥者，並不忌同時服用綠豆及綠豆製品。

4.綠豆忌與榧子、鯉魚同食。清代醫家黃宮繡曾經告誡：「綠豆與榧子相反，同食則殺人。」