棺材板是台南市有名的小吃。據聞是由許六一發明的，而且一開始並不稱作「棺材板」，而是叫「雞肝板」。後因台大考古隊品嚐後，與許六一閒聊，覺得雞肝板外形很像他們正在挖掘的石板棺，於是許六一便將雞肝板命名為「棺材板」。
● 指導老師／高餐陳嘉謨、蔡明
材料
A 厚片多士 1片、雞胸肉丁 30克、蝦仁丁 10克、花枝丁 10克、高湯 1杯、三色豆 10克
B 鮮奶 2大匙、卜大沙律 2小匙
醃料
鹽 少許、 濕力軟 1／4小匙、打滾鮮 1／8小匙
調味料
鹽 1／4小匙、 糖 1／4小匙、 黑胡椒粒 1／8小匙、太白粉水 1大匙
做法
1、將雞胸肉丁、蝦仁丁、花枝丁用醃料略抓醃後，入鍋汆燙，撈起，瀝乾水份。
2、另鍋，倒入高湯，並加入調味料，拌煮，待煮成芡汁後，再加入做法1及三色豆煮滾後，放入材料B攪拌均勻。
3、將多士切成厚片狀（約6公分厚），入油鍋，快速炸至金黃，撈出，瀝乾油。
4、切開上面的多士皮，當成蓋子。
5、倒入做法2，再蓋上多士蓋即可。
注意事項
◆炸厚片多士時，需控制火候在160度左右，太高溫易使其焦化。
◆棺材板有聚福聚壽聚美味、材料豐富而得名。
資料提供：卜大食品◇
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