文／楊美琴
曾經品嚐過許多美味的蔥油餅，也做過多款的蔥油餅，最後發現，只要達到皮薄、少油、層多、蔥多，健康且美味，即是心目中的經典蔥油餅了。
宜蘭縣的好山好水，吸引了大批的外地觀光客來此旅行，白天旅遊山水或泡溫泉，晚上人潮就匯聚至羅東觀光夜市，品嚐各種美味小吃。今年元旦假期再次與家人造訪羅東夜市，人潮滾滾的景象還是與去年一樣，尤其是打著「三星蔥油餅」、「卜肉」、「包心粉圓」與「當歸羊肉」等旗號的攤位生意超好，都是大排長龍（要抽號碼牌）。去年見此景象，深感不可思議也印象深刻，今年特意帶了相機，拍下熱鬧洶湧的人潮畫面，可見有特色的美食，也是振興地方經濟的法寶。
宜蘭縣三星鄉盛產蔥，所以「三星蔥油餅」餅皮吃起來雖與一般蔥油餅類似，不過蔥餡是包在餅皮裏，而一般的蔥油餅蔥是壓在餅皮內，「三星」的不僅麵皮較厚咬下的感覺也不同，還能吃到蔥的鮮美湯汁，因此宜蘭地區的蔥油餅，因為好吃的蔥而聲名遠播。◇
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