案例1. 米和清水用塑膠容器裝盛，放入微波爐，火力調到中火，時間設定23分鐘，煮到18分鐘時，微波爐冒出濃煙，裏面的米變成又焦又黑。

◎分析：

1.塑膠容器不宜長時間加熱。

　　2.該塑膠容器有油脂附著，油脂超過容器熔點造成熔化。

◎正確做法：

　　使用耐熱玻璃器皿容器（如市售康寧系列產品）且要留排氣孔。配合微波爐功率大小及食物份量作時間調整設定。若無法確定時間，則衹好採用分段加熱方式。

　　案例2. 冷凍包子在600瓦微波功率，衹需要加熱2、3分鐘。但一般市售微波爐，功率都在800瓦以上，以此功率對冷凍包子加熱3分鐘後，結果包子連內部也成了焦炭，完全報銷。 

◎分析：

　　在冷凍產品包裝上會建議微波爐加熱時間給顧客參考，顧客要依食物份量及微波爐功率調整。

◎正確做法：

　　與其它傳統加熱器具相同原理，大火力時間短，火力小時間長。若600瓦要2～3分鐘，800瓦則僅需約1.5分鐘。另外建議噴些水蒸煮，加蓋防止水分消失。

　　案例3.三條生香腸用塑膠容器裝盛，分2次一共微波10分鐘，結果外表燒焦了，內部還是生的。

◎分析：

1. 塑膠容器不適宜加熱油脂類食品。

2. 三條香腸加熱用10分鐘，時間太長。

◎正確做法：

　　香腸若有結凍要先解凍，要切片平鋪磁盤上，加蓋加熱約2～3分鐘即可。

　　微波穿透力2～4公分，由外而內加熱。◇

文／蘇惜巧

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