沙拉醬危害人體的事實

【大紀元記者賴素華編譯報道】自市場上買回的沙拉，其中沙拉醬可能含有許多出人意料之外的「危險」。前食品業主管布拉德利（Bruce Bradley）說：「對許多希望在他們的沙拉中加進更多營養的消費者而言，沙拉醬可能充滿了『地雷』。很不幸地，加工食品公司會使用各式的脂肪、鹽、糖、人工香料及色素讓沙拉醬看起來更可口。」

MSN網站「健康生活」（Healthy Living）論壇近日報道6個沙拉醬可能影響健康的事實：

含未經測試的人工成份

仔細看看任何沙拉醬上的標籤，油是主要成份之一。很遺憾的是，目前大部份的非有機沙拉醬中，油是來自基因改造的大豆或油菜籽，這些作物從未進行過對人體健康影響的測試。此外，在種植這些農作物期間使用大量的農藥，也可能造成農作物本身殘留大量的農藥。

試試看：不只是沙拉要吃有機的，在超市買沙拉醬料時也要選擇有機的。當自己調製沙拉醬時，找有益心臟的有機特級初榨（extra-virgin）橄欖油。這種橄欖油所含的脂肪比其它常見的沙拉油的脂肪對人體比較好。

高品質的有機特級初榨橄欖油通常裝在深色瓶子中，瓶子中標示著「最佳使用期限」（best by）或收成日期。根據經驗法則，最好選擇當年度收成的油，此外「最佳使用期限」的截止日期應該是至少2年之後。

暢銷品牌所慣用的成份

最近有科學家發現，僅短短六周持續性的攝取高果糖飲食，足以讓人智能變低。高果糖玉米糖漿通常被使用在糖果中，許多暢銷品牌沙拉醬和Girad藍奶酪（Blue Cheese）沙拉醬等也含有高果糖玉米糖漿。

試試看：有機標示品牌能確保沙拉醬中沒有高果糖玉米糖漿，所以盡可能選用有機品牌。但也得當心沙拉醬中含有太多一般糖份。布拉德利表示，許多以水果為主的沙拉醬實際上添加大量的糖。

色彩明亮可能含油漆成份

二氧化鈦（Titanium dioxide）是塗料業很喜歡使用的物質，可以使油漆色彩顯得更明亮，而且也經常用在沙拉醬中讓色彩更吸引人。甚至讓有些是假的成份看起來更新鮮。二氧化鈦有時也含有鉛，這是一般人絕對不想吃下肚的成份。

試試看：布拉德利表示，二氧化鈦有時被清楚列示在標籤上，但有時被列在不明顯的色素添加物部份。最好在食用前謹慎查看沙拉醬料的成份，並考慮配製自己的沙拉醬以避免這些令人害怕的成份。

含有致命的隱藏性脂肪

反式脂肪是危險的工業化脂肪，滿足了你的味蕾，但對你的身體有害，這要歸咎於該成份有助長心臟疾病的傾向。反式脂肪被用來延長產品的保存期，依規定必須要標明，但有一個漏洞，食品製造商正在利用這個漏洞。

試試看：由於產品中含有低於0.5克反式脂肪不需列示在標籤上，試著找其它的警告標誌，如成份列表：「部份氫化」（partially hydrogenated）、酥油（shortening）或interesterified。

(圖片來源│Fotolia)

看似天然的多種可疑顏色

Hidden Valley Farmhouse Originals看起來好像是天然成份來源，但這家公司出品的石榴油醋汁（Pomegranate Vinaigrette）的顏色不是來自真正的水果，而是40號紅色素，加工色素食品與兒童過動症有密切的關係。卡夫公司（Kraft）的Creamy Ranch沙拉中含有黃色5號色素。該色素會導致某些人身體有過敏反應，有可能含有致癌的物質聯苯胺（benzidine）。也得小心焦糖色（caramel）。「很多沙拉醬的味道像蜂蜜芥末醬（honey mustard）、凱撒（Caesar）或奶油香醋（creamy balsamic）都依賴焦糖的色調帶給他們濃稠、褐色或金黃色的色調，布拉德利解釋說，有一些焦糖的色素被懷疑與癌症有相關聯。

試試看：試著調配自家的蜂蜜芥末醬的配方。

偷工減料添加人工味精

味精是一種氨基酸，有助於增加食物的風味。據公共利益科學中心（Center for Science in the Public Interest，CSPI）指出，許多公司將它添加到諸如湯和沙拉醬之類的食物，因此他們得以偷工減料，減少應有的天然食物成份量。

數起動物研究發現，食物添加物和腦神經細胞損傷有著密切的關聯性，還有許多起針對人類的研究報告發現，味精會引發偏頭痛。

試試看：CSPI建議，應避免的產品中含有味精或其它成份如天然香料和水解植物蛋白，也可能含有谷氨酸。◇
　