分柑同味 特色甜蜜情人餐

撰文│王文君
攝影│余鋼　
設計│Rachel

蘋果、桃、葡萄、櫻桃、日本梨、溫州蜜柑……「日本製造」的高品質水果在香港已成為高檔消費的果品，因其集美味、安全、健康於一身。今個情人節，銅鑼灣皇冠假日酒店與日本產品振興協議會合作，於2月13至15日期間推出「情比柑堅」自助餐，以日本愛媛縣四款特產蜜柑入饌。更有蜜柑等水果入酒贈興，讓情人們分柑同味，令今個情人節「情比柑（金）堅」。

晴美柑扒春雞
晴美柑小巧靈瓏，果肉纖細汁多且甜，師傅把果肉略烤再製成
醬汁，伴上幻嫩的春雞，每啖都感覺高尚優雅。

遙柑忌廉奶酪蛋糕
把遙柑揸汁加入忌廉奶酪裡，製成帶柑香的廉奶酪蛋糕。（圖片｜銅鑼灣皇冠假日酒店提供）

食蜜柑甜在心

相傳，柑橘的歷史已有二千萬至三千萬年了。據悉，日本古時有人將柑橘從中國帶到日本，但日本所產的柑橘，卻非常美味甜蜜，且種類很多。

愛媛縣是日本蜜柑產量最高的地方，逾130年栽種歷史。尤其近海岸線的斜坡和瀨戶內海的島嶼所產的蜜柑，更屬上乘。當地有「三個太陽」之稱，一是來自天空的太陽，二是海面反射的光線，三是來自梯田上的石牆，其石頭耐熱保溫，釋放輻射熱予蜜柑。

日本的稻米乃是愛媛縣最具代表性的農作物，但愛媛縣的蜜柑產量則超過稻米。在日本，僅蜜柑就有多種，有些是港人罕見的：1-3月份生產的「伊予柑」（IYOKAN）皮稍厚易剝，果肉多汁，酸甜度適宜；12-4月生產的「不知火柑」（DECOPON/SIRANUI）果頂凸起（部分沒有凸起的），異常清甜；此外，亦有形狀和味道有所差別的晴海柑（HARUMI）和遙柑（HARUKA）等。

不知火柑DECOPON（圖片｜銅鑼灣皇冠假日酒店提供）

蜜柑酒果入饌

來到鬧市中安靜的銅鑼灣皇冠假日酒店，看到擺放在1樓餐聽中間的各種蜜柑，才感覺無比放鬆和大開眼界。各款蜜柑形狀各異，味道甜美中有些小差別。在這裏，除可吃到甜美的蜜柑，蜜柑果汁、蜜柑酒、橘子酒、青檸酒、柚子酒、及小梅酒等愛媛縣所產的低度果酒，亦可於情人節期間贈飲。

情人對食，當然只有水果和酒是不夠的。銅鑼灣皇冠酒店行政總廚岑均偉親自操刀，將這些不同種類的蜜柑入饌，結合不同食材精製的主菜和甜品，還沒吃，只是看到就夠陶醉了。採用生長於地中海地區的芝麻菜加遙柑而製的「遙柑拌羊乳酪和芝麻菜沙律」，開胃並增進食慾。「晴美柑扒春雞」，啖啖感覺高尚優雅。此外，「遙柑忌廉乳酪蛋糕」、「晴美柑薑花奶凍」及「蜜餞伊予柑朱古力撻」等甜品，都令人食後回味無窮，有一種幸福的感覺。