文│洪杏林(中國醫藥大學自然醫學養生專家)

中秋節除了聯想到月亮、月餅之外,在水果當中柚子是最具有代表性。

柚子原產在中國大陸、東南亞一帶,台灣大約在17世紀左右引進。因為它的生產地處於較炎熱的地帶,所以台灣台南麻豆所產的文旦非常有名,而雲林斗六的文旦柚,也頗受消費者的喜愛。

文旦柚子在中秋節採完之後,寒冷的天氣又有白柚,白柚的品種外觀較大。在市面上還有許多品種的柚子,如:碗白柚、西施柚、泰國柚、汶萊柚等。柚子的果皮、葉子、果肉及花涵蓋一些特性,對身體健康有所助益,以下介紹柚子的功用及養生食材。

精油醒腦

柚子屬芸香科植物,芸香科包括檸檬、橙子、柑橘類等,含豐富的精油,所以它的果皮、果葉甚至花,都可以利用做成精油,尤其葉子精油的含量非常的豐富。當在戶外覺得精神不是很好時,可以將柚子葉揉一揉,聞一聞,有提神、醒腦的作用,還可以改善風寒感冒。

健胃消暑

在傳統醫學上認為柚子性寒,味道甘、酸,具有健胃消暑的作用,所以中秋節吃月餅之後,不好消化的人可以吃些柚子來幫助消化。但由於柚子性寒,體質比較虛寒的人或孕婦不要吃太多。

應酬解酒

柚子的果肉有助於解酒,是很好的解酒水果。因此,如果避免不了應酬,在秋天時節可以帶個柚子,幫助你解酒。

潤喉祛痰

柚子皮所泡的茶稱作柚子茶,是很好的養生茶。它具有祛痰潤喉的作用且柚子皮也可以做成各種藥膳食用。

穩定血糖

糖尿病患者偶爾吃柚子,能幫助血糖的穩定。因它的果肉含有類似胰島素的成份,能促進血液中的單糖(葡萄糖)進入細胞氧化,分解產生熱量。

穩定心血管

除了上述的功效之外,果肉及果皮含有柚皮甘成份,它是一種類似黃酮類的作用,主要能抗氧化,穩定心血管。如果不怕苦味者,建議將柚子皮做成柚子茶,作為心血管的保健茶飲。

秋冬養護喉嚨柚子茶

秋天易感冒,柚子是秋天很棒的保健水果。平時喉嚨保健,或冬天喉嚨乾燥、有痰,可自己在家製作一些簡單的食療。

方法:首先把柚子皮曬乾,之後放入約5~10公克和一些茶葉泡茶飲用。不過,味道會有一點苦味,所以用量不宜太多,或是加一些蜂蜜調和,也是不錯的茶品。

消除苦味有妙招

先將柚子外面的皮削掉,再將內皮一層白絨毛狀的部位也移除,取用中間較肥厚的部份,泡鹽水(濃度約3%)後,煮沸20分鐘,之後將水倒掉,再用鹽水(濃度3%)煮沸15分鐘,取出,用清水將鹽份去除,然後曬乾後即可使用。

食療方改善症狀與疾病

柚子也能運用在藥膳料理方面,先把皮洗乾淨,泡個鹽水,加一點葉子,拿來燉雞湯或是燉排骨,雖然味道會苦,但也有以上相同的效用。接下來介紹兩道利用柚子養生藥膳,可以打擊一些慢性疾病。

冬天胃痛
胃痛有多種形態,冬天犯胃痛如果是因為天氣太冷,造成胃緊縮,消化力減弱,胃酸分泌增加,這類的胃痛可以利用柚子改善症狀。

方法:
取果肉100公克及老薑3片,一起放入電鍋中燉茶,飲用。因老薑屬溫熱,柚子有健胃功能,將它的藥性綜合,能改善冬天容易胃痛的毛病。

祛痰止咳
柚子有祛痰止咳的作用,所以可以用柚子改善咳嗽症狀。

方法:
乾燥柚子皮約10公克及1湯匙的蜂蜜燉煮,飲用。蜂蜜有滋潤作用,柚子能祛痰止咳,所以蜂蜜柚子茶很適合在秋冬時節飲用。

教你如何選擇好

 

柚子的選購可以從幾個方面來談:

1、重量,選購時越重它的汁越多。

2、光澤,選購新鮮的柚子,其表皮要光澤、光亮。【柚子真正好吃的時機,是需要等待的——新鮮的柚子放至表皮乾癟(皺皺的)後,此時柚子的風味特別好。但白柚例外,白柚只要重量夠,很飽滿就代表汁多味美。】

3、顏色,比較黃或綠都沒關係。【較成熟的柚子,顏色會變淡表示果肉比較成熟,而綠一點就代表它比較青澀,整個還未成熟。但不是絕對,要因品種而定,例如白柚,白白胖胖的且表皮光滑,就是一個好柚子。】

——摘編自新唐人電視台◇

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