江南文化，源遠流長，杭州很早就成為江南最富庶的地方之一，到了宋朝，金兵侵境，宋高宗趙構乾脆就遷都到這裏來。這段時期，歷史的幕布就在杭州這塊兒展開，這裏有岳元帥的精忠報國，也有奸相秦檜的遺臭萬年，還有濟公和尚遊戲人間的動人傳說……很多民間故事都從這裏說起。

　　在中國不少地區的方言裏，老人們都管油條叫「油炸檜」，這名詞還是古時候傳下來的，因為相傳油條最早是由杭州人發明的……

　　南宋年間，奸相秦檜賣國專權，陷害忠良，與其妻王氏在東窗定下毒計，害死岳飛。消息傳開，轟動朝野，全國上下，街頭巷尾、酒樓茶館，百姓處處都在痛罵秦檜奸賊。

　　而皇帝與秦檜則在杭州城內廣佈特務耳目，凡聽到有為岳元帥叫屈者，立即抓捕迫害。百姓都敢怒不敢言。

　　在杭州臨安的眾安橋河下的集市旁，有兩家吃食攤挨在一起：一家王二賣芝麻蔥燒餅，一家李四賣油炸糯米團。等到生意閒時，兩人聊天提起奸賊秦檜，自然咬牙切齒的痛恨。

　　王二突發靈感，就從條板上摘了兩個麵疙瘩，捏成兩個麵人：一個是吊眉奸徒，一個是歪嘴女人。

　　李四跑回自己的攤子，把油鍋端過來，將那兩個麵人背對背的黏在一起，丟進滾油鍋裏去炸。一邊炸麵人兒，一邊向街市上的人們吆喝，「『油炸檜』啊～『油炸檜』啊～大家快來看油炸檜囉！」

　　過往的行人一聽見「油炸檜」的名詞，都圍攏過來看。因為大夥兒這些日子心裏想著的都是這件事兒，所以一下子就都心領神會，感覺非常痛快，都跟著吆喝起來；「看呀看呀，油炸檜囉！」湧來圍觀的人越來越多。

　　秦檜自知惡事傳天下，雖貴為宰相，可作賊心虛，心裏是非常害怕的。為防民之口，在城中廣佈耳目，很快，這個消息就傳到秦檜耳中。他立馬就讓轎夫抬自己到眾安橋。

　　到了市集，秦檜見民眾甚多，不敢上前，派親兵把王二和李四抓來了，連那油鍋也端到了轎前。

　　秦檜衝著倆人大吼道：「好大的膽子！你們想要造反？」

　　王二笑嘻嘻的答道：「我們是做小生意的，沒刀沒槍，哪裏造得了反呢？」

　　秦檜說：「既然如此，怎敢亂用本官的名諱？」

　　王二說：「啊呀！宰相大人，你的名字是檜樹的『檜』，我這麵食得用爐火油炸，可是火字旁的『燴』哩！」

　　這時大夥兒都叫起來，「對呀！對呀！音同字不同！」秦檜無話可說，計上心來，色厲內荏的喝道：「不要囉唆！這炸成黑炭一樣的東西，如何吃得！這分明是兩個刁民聚眾生事，欺蒙官府！」

　　聽秦檜這麼一說，一人站出來，把油鍋裏的麵人撈起來，一邊吃一邊說：「好吃！好吃！我越吃牙齒越癢，恨不得一口把它吞下肚去哩！」這一來，弄得秦檜下不來台，又怕犯眾怒，只好堂堂宰相當眾吃癟，這件事情一下哄動了臨安城。人們聞說紛紛趕到眾安橋來，李四和王二並作一攤，合夥做起「油炸檜」買賣來。百姓們最早吃「油炸檜」是為瞭解恨消氣，但一嚐味道不錯，價錢還便宜，所以食客越來越多，一時間臨安城裏裏外外所有的燒餅攤都學著做起來。不久，「油炸檜」就傳遍了全國各地。

　　最早的「油炸檜」是背對背的兩個油炸麵人兒。但麵人一個一個捏起來實在費事，顧客們又是越來越多，於是後來，人們直接把麵團切成許多小條條，拿兩根來，一根算是秦檜，另一根就當王氏，用棒兒一壓，扭在一起，放到油鍋裏去炸，而名字還叫「油炸檜」。

　　南宋失去柱國棟樑之後，很快就走入滅亡，歷史悠悠，物換星移，而「油炸檜」這種民間食物卻一直流傳了下來，並受到了全國人民的喜愛，至於把它叫作「油條」那是後來的事了。因為油條最早是在燒餅攤上做出來的，所以直到現在，各地還保留著原來的習慣，燒餅和油條總是合在一個攤子上做。

　　今天，油條不僅傳遍神州大地，而且早已漂洋過海，遠在世界各地的唐人街上，處處都可以看到它的身影。這個油條來歷的民間傳說，您在維基百科上也能查到呢！

　　這正是：

　　勸君切莫做佞人 奸惡誰逃地獄門
　　民間遍食油炸檜 未死已遭油火焚◇

蒐集／路平、改編／明光、配詩／慕太白

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