文／林貴 （長榮中醫院長）
一些年輕朋友崇尚水果減肥，其結果造成很多年輕的女性朋友，減肥減到最後，月經不來了。還有很多父母為孩子選用低熱量食品（diet
food），避免小孩變胖而引發健康問題。而加拿大一項最新研究發現，兒童吃低熱量食品與飲料，不僅無助於減肥，卻可能導致過度飲食及日後肥胖。
研究發現，米飯與肥胖不是劃上等號的！米飯分解後的碳水化合物能夠被身體立即的消化、吸收、轉變成有用葡萄糖，可以被身體當成燃料直接使用。澳大利亞的一項研究發現，米飯具有很好的「催眠」作用。研究者表示，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學物質：色氨酸和血清素，因此讓人們更容易入睡。這項結果發表在近期的美國《臨床營養學雜誌》上。除了米飯外，麵包、小米粥等也是不錯的選擇。
中醫認為五穀為氣血生化的泉源。《黃帝內經》素問臟氣法時論：「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充。」人要健康一定要吃五穀，五穀是養命的；五果是我們吃的水果，是幫助你消化的；五畜為益，肉類是起到補益作用的；五菜為充實作用的。
《黃帝內經》靈樞五味篇：「黃帝曰：穀之五味，可得聞乎？伯高曰：請盡言之。」
五穀：粳米（甘），胡麻（酸），大豆（鹹），麥（苦），黃黍（辛）。
五果：棗（甘），李（酸），栗（鹹），杏（苦），桃（辛）。
五畜：牛（甘），犬（酸），豬（鹹），羊（苦），雞（辛）。
五菜：葵（甘），韭（酸），藿（鹹），薤（苦），蔥（辛）。
五味各走其所喜
穀味酸，先走肝；穀味苦，先走心；穀味甘，先走脾；穀味辛，先走肺；穀味鹹，先走腎。
穀氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。
五色：
黃色宜甘（甘入脾），青色宜酸（酸入肝），黑色宜鹹（鹹入腎），赤色宜苦（苦入心），白色宜辛（辛入肺）。
凡此五者，各有所宜。
所謂五色者
脾病者，宜食粳米飯、牛肉、棗、葵[甘味入脾]。
心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤[苦味入心]。
腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿[鹹味入腎]。
肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭[酸味入肝]。
肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥[辛味入肺]。
五禁：
肝病禁辛[金剋木]，心病禁鹹[水剋火]，脾病禁酸[木剋土]，腎病禁甘[土剋水]，肺病禁苦[火剋金]。
肝色青，宜食甘，粳米飯、牛肉、棗、葵皆甘。
心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。
脾色黃，宜食鹹，大豆、豬肉、栗、藿皆鹹。
肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。
腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。
為甚麼五穀為養？
《黃帝內經》靈樞五味篇：「胃者，五臟六腑之海也，水穀皆入於胃，五臟六腑皆稟氣於胃。
黃帝曰：營衛之行奈何？伯高：穀始入於胃，其精微者，先出於胃之兩焦，以溉五臟，別出兩行營衛之道。其大氣之搏而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循喉咽，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數常出三入一。故穀不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。」
中醫古籍所記載的飲食觀念，明確的指出均衡的養分，來自五穀養氣血，不管那一個民族，他們的主食為五穀，包括粳米、麻、大豆、麥、黃黍。因為五穀是植物的種子，種子為生命的起源，有很強的生命力，在人體內為氣血生化的泉源，所以說「五穀為養」。五果為棗、李、栗、杏、桃，是用來幫助消化的。五菜為葵、韭、藿、薤、蔥，是用來充實的。飲食中的果、菜可起到腸胃道的疏通，使排泄順暢，所以說「五果為助，五菜為充」。而五畜為牛、犬、豬、羊、雞，也就是肉類主要是起到補益作用的。
隨年齡吃食物 該怎麼吃？
《黃帝內經》上古天真論：「女子七歲腎氣盛，齒更髮長。丈夫八歲腎氣實，髮長齒更。……女子七七任脈虛，太衝脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。丈夫八八則齒髮去。」也就是說女子七歲，而男子八歲，五臟才發育完全。所以低熱量食品和太多的肉類的食物對他們來說是不適宜的。而女子在49歲以後任脈和衝脈都已衰退，元陰竭，月經斷，形體衰老而不能受孕。丈夫到64歲以後，精氣衰竭，所以齒髮脫落。所以五畜的補益是有所助益的。◇
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